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小芒人烘焙系列:香甜芒果派

[2017-05-11 16:18]

步骤

1. 冷冻的黄油提前10分钟取出,切丁

2. 加入低粉,用硬硅胶刮刀或者塑胶刮板切拌成碎粒

3. 加入糖粉、盐和冰水,搅拌至无粉粒即可,无须揉至光滑,装进保鲜袋内送冷藏静置30分钟

4. 此时开始制作布丁馅,鸡蛋内加入细砂糖,搅拌至糖融化

5. 加入纯牛奶,搅拌均匀

6. 加入淡奶油,搅拌均匀

7. 加入蜂蜜,混合均匀

8. 取出冷藏的面团,在硅胶垫上撒上一层低粉,把面团擀圆擀薄

9. 用锡纸包住派盘的底部和四周,以防派馅液体流出

10. 把面块放入派盘中,抖动几下使面块贴住派盘,再用手指轻压使面片紧贴派盘,去除边缘,用叉子扎孔

11. 铺上一张锡纸,放上豆子

12. 放入预热好的烤箱中层,170度烤10分钟,拿掉豆子后继续烤5分钟

13. 此时可以切芒果粒

14. 取出烤好的派皮后,放入芒果粒

15. 然后倒入派馅

16. 进预热好的烤箱中层,170度烤30分钟

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