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小芒人甜品制作:蓝梅芒果夏洛特

[2017-05-15 10:55]

步骤

蓝莓芒果夏洛特的做法步骤1

1.鸡蛋打入盆中,加入45g白砂糖,一壶热水烧开。20g黄油隔水融化。

蓝莓芒果夏洛特的做法步骤2

2.用电动打蛋器隔热水将鸡蛋打发至另起面糊后能在面糊表面成型不回落。筛入40g低粉。切拌均匀。将融化的黄油沿着刮刀倒入面糊中(刮刀沿着打蛋盆四周转一圈,使融化黄油分布在面糊四周),迅速用刮刀将面糊拌匀。

蓝莓芒果夏洛特的做法步骤3

3.28*28方形烤盘垫上油纸,烤箱预热200°,将面糊倒入烤盘中,使其均匀分布在烤盘中。

蓝莓芒果夏洛特的做法步骤4

4.烤箱中层烤15分钟,拿出,将烤盘从高处落在桌面上,震出热气。将油纸撕掉晾凉。

蓝莓芒果夏洛特的做法步骤5

5.将蛋糕片底部朝上,均匀抹上蓝莓酱,卷起用油纸包好放入冰箱冷藏30分钟以上。

蓝莓芒果夏洛特的做法步骤6

6.将冷藏好的蛋糕卷切成厚薄均匀的小卷,这样蛋糕外层的蛋糕卷就搞定了。

蓝莓芒果夏洛特的做法步骤7

7.吉利丁放入冷水里泡软

蓝莓芒果夏洛特的做法步骤8

8.芒果果肉用料理机打成泥,加入50g白糖,和沥干水分的已经泡软的吉利丁。隔热水搅拌均匀,直到糖和吉利丁完全融化。

蓝莓芒果夏洛特的做法步骤9

9.奶油芝士隔热水融化,加入剩余的60g白砂糖,隔热水拌匀至糖完全融化。

蓝莓芒果夏洛特的做法步骤10

10.将芒果果泥倒入芝士中,拌匀。

蓝莓芒果夏洛特的做法步骤11

11.淡奶油用电动打蛋器打至6分发。

蓝莓芒果夏洛特的做法步骤12

12.将淡奶油和芒果芝士糊拌匀。

蓝莓芒果夏洛特的做法步骤13

13.将切好的蛋糕卷整齐地摆放在圆形碗的底部,蛋糕卷之间的缝隙可以用新鲜蓝莓填满。

蓝莓芒果夏洛特的做法步骤14

14.倒入1/2高度的慕斯液,盖上保鲜膜入冰箱冷藏半个小时到一个小时。

蓝莓芒果夏洛特的做法步骤15

15.在略微凝固的慕斯液上面摆上蛋糕卷,再将剩余的慕斯液全部倒入容器中,再将剩余的蛋糕卷轻轻放在慕斯液上面。盖上保鲜膜,放入冰箱中冷藏过夜。

蓝莓芒果夏洛特的做法步骤16

16.脱模时,将蛋糕底托放在慕斯盆口上,固定住蛋糕底托和慕斯盆的位置,翻转后震一下,蛋糕就自己脱落在蛋糕底托上了。在蛋糕底部用蓝莓装饰一下就好了。
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