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芒果纯酸奶裸蛋糕

[2017-05-22 12:02]

步骤  

芒果纯酸奶裸蛋糕#豆果6周年生日快乐#的做法图解1

1. 分离蛋清蛋黄,蛋黄加油和牛奶用刮刀或手抽充分搅匀。

芒果纯酸奶裸蛋糕#豆果6周年生日快乐#的做法图解2

2. 筛入低粉翻拌至基本元颗粒,如有面粉粒可用刮刀在盆壁上按压碾碎。

芒果纯酸奶裸蛋糕#豆果6周年生日快乐#的做法图解3

3. 蛋白分3次加入细砂糖(大泡-细泡沫-弯勾状态时加入),打发至图中所示直立小尖角状态。

芒果纯酸奶裸蛋糕#豆果6周年生日快乐#的做法图解4

4. 分2-3次将蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀。

芒果纯酸奶裸蛋糕#豆果6周年生日快乐#的做法图解5

5. 烤箱180度预热,蛋糕糊入模刮平,轻震一下,放入烤箱中下层,160度35分钟。

芒果纯酸奶裸蛋糕#豆果6周年生日快乐#的做法图解6

6. 烤好后倒扣脱模,晾凉后分成两片。

芒果纯酸奶裸蛋糕#豆果6周年生日快乐#的做法图解7

7. 芒果去皮切丁,留半颗做顶饰。

芒果纯酸奶裸蛋糕#豆果6周年生日快乐#的做法图解8

8. 取一片蛋糕片,抺一层酸奶酪,放一层芒果,再抺一层酸奶酪。

芒果纯酸奶裸蛋糕#豆果6周年生日快乐#的做法图解9

9. 轻放上顶层蛋糕片,轻压找平。中间抹圆形酸奶酪(用戚风蛋糕底部做裸蛋糕顶层会更漂亮,因有毛巾面)。

芒果纯酸奶裸蛋糕#豆果6周年生日快乐#的做法图解10

10. 放上芒果和大片薄荷叶做出豆果logo,完成!

  小贴士

  1、请选用水份含量相对较少,固态不流动的酸奶酪,口感好,且易于成形。涂抹前略搅拌就可以用。

  2、芒果我选用的应季小台农。
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