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想开一家赚钱的甜品店需要什么?小芒人赚钱的秘

[2017-08-17 18:24]

  有人说,最省心省力的一种赚钱方法是自己开店,可以自己做老板,自己管理员工,不用整天面对电脑当个加班的夜猫子。开餐饮店固然很自由,但是从现实的角度看,开餐厅想要赚到钱,确实需要一定的经营头脑和营销手段,靠的是持之以恒,靠的是跟进时代灵活应变,并留得住自己的顾客。

  互联网行业流行内容为王的说法,在餐饮行业也流行顾客乃上帝这样约定俗成的观众认知。作为一家餐饮店的老板,必须孜孜不倦的研究你的顾客,注重顾客体验,还必须把研究顾客心理特性和饮食习惯当做是一种乐趣!

  为什么要注重顾客体验?主要有三个原因

  只有更懂顾客,才能够提供更加走心的饮品和服务;

  只有更懂顾客,你才知道,自己的营销爆点该往哪里引进;

  只有更懂顾客,你才知道,竞争对手的漏洞在哪里。

  也只有你发自内心地去了解顾客,你才能发挖掘出他们的消费痛点,你才能找到竞争对手的弱势,你才能制定解决痛点的方案和策略,你才能超越竞争对手。

  去了解你的顾客,可以选择最简单的方式:询问你的顾客喜欢自家店的哪些地方,平时都喜欢喝什么饮料,希望店家可以开创出怎样的新品饮料,对店里的服务能够给几星评价······

  了解了为什么要懂你的顾客后,还要密切关注顾客的消费动向。

  举个例子,有些餐饮店人流量很大,包厢空间尽管扩展了几次,都发现招待不来所有前来的顾客,这时候为了不流失自己的忠实顾客,他们就会采用“排队等号的顾客可以享受XX折优惠”的手段,逐渐优化成预定、延时、梯度折扣等一系列经营策略。排队等号有折扣,尽管人再多,还是会有顾客愿意一遍玩手机,一遍耐心排队的。

  在营销中,有一句耳熟能详的行话——“不要看消费者的嘴怎么说,要看消费者的腿往哪里跑“,这句话,非常贴切的表述了用行动做调查的重要性!

  比如说,某饭店推出了一个新菜品,为了证明菜品是否受欢迎,采取在店内做活动的方式,给消费者免费试吃,结果,试吃的人很多!而且在调查过程中,他们都反应味道很好。本以为测试非常成功,可惜的是,这道菜的回头点单率并不高!

  如果他们再严谨一点调查,其实在顾客试吃之后,立刻销售这道菜下次消费享受折扣的机会,测试到底有多少顾客,愿意为这道菜第二次买单!可能数据会更加准确!

  所以,用测试,来了解消费者的真实意愿,会比你只是一厢情愿的思考,要降低很多的风险!

  开餐厅,引客流,回收现金流,一定要有高手指点,快速走出瓶颈,脱颖而出!



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